桂冠沙拉：多款經典沙拉食譜與輕鬆做法精選

說真的，身為一個看到新食材眼睛就會發亮、假日最愛在廚房「搞剛」的人，冰箱裡要是少了那罐熟悉的 桂冠沙拉，總覺得心裡不太踏實。你們懂那種感覺嗎？就是明明知道它就是沙拉醬，但不知道為什麼，許多料理少了它，味道就像缺了一角。從我媽那個年代開始，桂冠沙拉醬 幾乎就是台灣家庭冰箱的標配了，那個白底藍紅字的經典包裝，承載了多少餐桌的回憶啊！

上週末逛全聯，冷藏櫃前站了好久。面對一整排沙拉醬，從清爽的油醋到濃郁的凱撒，琳瑯滿目。說實在的，有些進口品牌包裝超美，價格也高貴。但我的手，最後還是不由自主地伸向那條熟悉的 桂冠沙拉。為什麼？ 桂冠沙拉 就是有種難以取代的經典風味——那種滑順濃郁的蛋奶香，帶點微妙的酸甜平衡，不是其他醬料輕易模仿得來的。重點是，它真的超、萬、用！不只是拌生菜那麼簡單。

老實說，第一次用它拌馬鈴薯沙拉時，還擔心會不會太膩口？結果完全不會！它把馬鈴薯的綿密、小黃瓜的脆、紅蘿蔔的甜都溫柔地包裹起來，吃起來是舒服的滿足感，一點也不死鹹或油膩。後來膽子大了，試著用它醃雞胸肉再煎，天啊！原本容易乾柴的雞胸肉，竟然變得嫩口好多，表面煎得微焦，咬下去還有點甜甜的，小朋友搶著吃！這罐 桂冠沙拉醬 在我家廚房，早就從配角晉升為不可或缺的魔法調味料了。

桂冠沙拉醬的終極應用排行榜 (我家實戰版)

在我家廚房征戰多年，桂冠沙拉醬 的應用場景多到數不清。特別整理出我家最常做、最受歡迎的TOP 5用途，給大家參考：

我最愛的冠軍用法，當然還是最傳統卻最耐吃的 馬鈴薯沙拉。你們知道嗎？就算只是簡單燙熟的馬鈴薯塊，拌上 桂冠沙拉醬，再加一點點黑胡椒，放冰箱冰鎮一下，吃起來就超級順口！有時候下班累到不想動，這道簡單的小菜就是救命稻草。把它夾在吐司裡，就是超滿足的三明治。重點是，小朋友也超級買單！這罐 桂冠沙拉 真是媽媽們的救星。

亞軍寶座是 創意沾醬。這靈感來自某次家裡臨時來客人，炸物拼盤端上桌才發現番茄醬用光了！情急之下挖了一大匙 桂冠沙拉醬，加了點檸檬汁和現磨黑胡椒攪一攪，沒想到效果驚人！炸雞塊、薯條、甚至蔬菜天婦羅，沾這個微酸帶甜的醬，意外的超級解膩，比單吃番茄醬更有層次感。從此這就成了我家的固定班底。

食譜：夏日清爽鮪魚玉米沙拉三明治

這個是我家夏天最常出現的輕食，冰涼爽口，做起來超快手！

食譜

這份食譜的靈魂就在於 桂冠沙拉醬 帶來的滑順口感和溫和蛋奶香，完美融合罐頭鮪魚（記得選水煮的比較清爽不油膩）和玉米的甜味。關鍵是洋蔥一定要泡冰水去辛辣，吃起來只剩脆甜，絕對是點睛之筆！

做法

1. 準備洋蔥： 洋蔥切得越細越好，切完馬上丟進冰水裡冰鎮至少10分鐘。這個步驟超重要！能讓洋蔥只剩清脆口感和淡淡甜味，沒有討厭的嗆辣感。泡好後一定要瀝乾水分，用廚房紙巾稍微壓一下更好。
2. 混合沙拉： 找個夠大的碗，把徹底瀝乾油水的水煮鮪魚用叉子稍微弄散（不要弄太碎，保留點口感）。加入瀝乾的甜玉米粒、處理好的洋蔥末、現磨黑胡椒和那一咪咪鹽（記得先試鮪魚鹹度）。
3. 注入靈魂： 豪邁地加入 桂冠沙拉醬！我習慣先加4大匙，用湯匙或刮刀輕輕拌勻。這時可以試試味道和濕潤度，覺得不夠滑順或味道不夠融合？那就再補一點 桂冠沙拉醬 進去！拌到每粒材料都被醬溫柔包裹著就好，別過度攪拌讓鮪魚碎掉。
4. 靜置入味 (Optional但推薦)： 拌好的沙拉蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少30分鐘（能冰1小時以上更好）。讓味道有時間融合，洋蔥的甜味也會更釋放出來，整個風味更和諧。冰冰涼涼的吃最棒！
5. 組合三明治： 吐司可以稍微烤一下增加香氣和脆度（不烤也行，看喜好）。在吐司上鋪上滿滿的鮪魚玉米沙拉，喜歡的話還可以夾入新鮮的生菜葉或小黃瓜片增加口感層次。蓋上另一片吐司，稍微壓緊，對半切開就能享用清爽又滿足的夏日美味了！
6. 

我的偷吃步心得：

• 鮪魚選擇： 真心推薦水煮的，油漬的拌起來會比較膩口（而且熱量高很多）。
• 升級版： 想更豐富？加點切碎的熟蛋白或水煮蛋進去也很搭！喜歡酸味？拌沙拉時滴幾滴檸檬汁，風味會更清爽。
• 份量調整： 這個比例拌好的沙拉量，塗抹在4片吐司上（做成兩份完整的對切三明治）是很剛好的厚度。如果吐司片較小或用6片做三份，沙拉層可能薄一點。

食譜：懶人必學！桂冠沙拉醬烤嫩雞胸

雞胸肉是健康餐盒常見主角，但煮過頭就乾柴難入口。這道醃烤法保證零失敗！

食譜

這道菜的秘訣就是 桂冠沙拉醬！它裡面的油脂和蛋黃成分能有效滋潤雞胸肉質，檸檬汁的酸則幫助軟化。烤出來的雞胸肉表面金黃微焦，內部卻異常 juicy，顛覆你對雞胸肉乾柴的印象！當便當菜冷吃也美味。

做法

1. 雞肉處理： 雞胸肉洗淨用廚房紙巾徹底拍乾。如果用的是整塊雞胸，通常會比較厚，建議從側面橫剖成兩片較薄的肉排（約1.5公分厚），這樣受熱均勻熟得快，不易柴。用肉鎚或刀背稍微輕拍幾下，斷斷筋絡，肉質會更嫩（沒工具就省略）。
2. 調製醃醬： 找一個夠大的碗或密封袋，把 桂冠沙拉醬、醬油、米酒、蒜泥、現磨黑胡椒、檸檬汁和蜂蜜（如果用）全部加進去，徹底攪拌均勻。
3. 醃漬入味： 把處理好的雞胸肉放進醃醬裡，確保每一面都均勻裹上醬汁。用手稍微按摩一下雞肉，幫助吸收。蓋上保鮮膜或密封好袋子，放進冰箱冷藏醃漬。至少醃1小時，如果能醃過夜（放隔夜）效果更驚人！ 時間不夠的話，半小時是基本。
4. 預熱烤箱： 要烤之前，先把烤箱預熱到 200°C（或是氣炸鍋180°C預熱）。
5. 準備烤盤： 在烤盤上鋪一層烘焙紙或錫箔紙（比較好清理），上面放個烤網架（能讓熱氣循環，雞皮更脆）。把醃好的雞胸肉從醬汁中取出，稍微瀝掉多餘醬汁（不用刻意刮很乾淨），平鋪在烤網上。喜歡的話可以在表面再撒一點點黑胡椒。
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7. 烘烤： 放入預熱好的烤箱中層，烤約 15-20 分鐘。烤的時間取決於雞胸肉的厚度和烤箱火力。烤到第10分鐘時，可以用夾子小心翻面一次，讓兩面上色更均勻。重點： 千萬別烤過頭！判斷熟度最準是用食物溫度計插入最厚處中心，溫度達到 74°C 即可（沒有溫度計的話，用筷子戳最厚處，流出的肉汁是清澈的而非粉紅色就熟了）。烤太久是變柴的主因！
8. 靜置休息： 烤好的雞胸肉立刻取出，放在乾淨的盤子上，蓋上鋁箔紙或倒扣一個碗，讓它休息 5-10 分鐘。這個步驟超重要！能讓肉汁重新分佈回纖維裡，切開時才不會乾巴巴，保持 juicy 口感。
9. 切片享用： 休息夠了就可以切片啦！直接吃就非常鮮嫩多汁，帶有 桂冠沙拉醬 賦予的獨特香甜和蛋奶香氣。搭配簡單的燙青菜、烤蔬菜或藜麥飯，就是一頓營養滿分的餐點。冷掉之後當便當菜也完全沒問題，肉質依然軟嫩！

我的失敗經驗談：

• 厚度是關鍵： 雞胸肉太厚又沒剖開，外面烤焦了裡面可能還沒熟透。一定要處理成適中厚度（1.5-2公分最佳）。
• 醃漬時間不夠： 只醃十幾分鐘效果有限，至少要1小時起跳才能發揮 桂冠沙拉醬 的嫩肉功力。
• 烤過頭！ 這是最常見的錯誤。雞胸肉烤到全熟即可，多烤一分鐘肉質就老一分。寧可早點確認熟度，不夠再補烤個1-2分鐘。

桂冠沙拉醬 V.S. 其他常見沙拉醬比一比

市面上沙拉醬百百種，桂冠沙拉醬 究竟強在哪？我做了個簡單比較：

(★★★★★最高) 從表格明顯看出，桂冠沙拉醬 在百搭性、價格實惠度上都很突出。特別是在處理根莖類蔬菜沙拉或需要嫩化肉質時，它的溫和蛋奶基底常常比單純油膩的美乃滋或酸勁強的油醋更討喜。而且台灣超市隨處可見，補貨超方便！老實說，試過各種進口醬料後，我還是覺得對於台灣家常料理的適配性和那份經典懷舊味，桂冠沙拉 真的很難被取代。

食譜：台味升級！桂冠沙拉醬水果蝦球

這道宴客菜超吸睛！酸甜果香結合酥脆蝦球，淋上用 桂冠沙拉醬 調製的醬汁，絕對秒殺。

食譜

蝦球炸得金黃酥脆，搭配當季新鮮水果塊（鳳梨、芒果、奇異果都很棒），最後淋上 桂冠沙拉醬 混合檸檬汁調成的微酸甜醬汁。水果的清爽完美中和炸物的膩，桂冠沙拉醬 的醇厚則讓整體風味更圓潤高級。

做法

1. 醃蝦仁： 蝦仁洗淨徹底擦乾水分（炸起來才會酥）。加入鹽、米酒、白胡椒粉，抓醃均勻，靜置 10-15 分鐘。
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3. 準備水果： 將選擇的水果洗淨去皮，切成適口大小（約蝦仁的1.5-2倍大）的丁狀，備用。
4. 調製醬汁： 將 桂冠沙拉醬、檸檬汁、煉乳（如果用）放入一個小碗中，充分攪拌均勻至滑順。試味道！ 調整到你喜歡的酸甜平衡點（喜歡清爽酸一點就多加檸檬汁，喜歡甜潤一點沙拉醬比例可多些）。拌好後可先放冰箱冷藏。
5. 炸蝦球前處理： 醃好的蝦仁先均勻沾上一層薄薄的全蛋液。
6. 裹粉： 將沾了蛋液的蝦仁，放入裝有酥炸粉（或地瓜粉）的盤中，均勻裹上一層粉，稍微用手壓實，然後輕輕抖掉多餘的粉。靜置反潮約5分鐘（讓粉更服貼）。
7. 油炸： 鍋中倒入足夠的油（至少能淹過蝦仁），加熱至約 170-180°C（丟一點粉下去會快速浮起冒小泡泡）。將蝦仁分批輕輕放入油鍋中（避免一次下太多降油溫），中火炸約 1.5-2分鐘 或至蝦仁熟透、外皮金黃酥脆即可撈起。放在鋪有廚房紙巾的網架上瀝油。
8. 組合： 拿一個大盤子（或深碗），先放入炸好瀝乾油的酥脆蝦球，再鋪上滿滿的綜合水果丁。
9. 淋醬上桌： 將冰箱裡冰涼的 桂冠沙拉醬汁 均勻淋在蝦球和水果上。稍微輕輕拌一下（或不用拌，讓客人自己拌），即可華麗上桌！

我的真心話：

• 蝦仁務必擦乾： 這是酥脆的關鍵第一步！水分太多裹粉會糊掉，炸起來不脆。
• 油溫要夠： 油溫太低蝦仁容易吃油變軟爛。寧可分批炸，確保每批都在適合的油溫下鍋。
• 醬汁別太早拌入： 上桌前才淋醬，才能保持蝦球的酥脆口感。冰涼的醬汁搭配微溫的蝦球和水果，口感層次最棒！這道菜用 桂冠沙拉醬 調醬，比只用美乃滋更柔和順口，不容易膩。有時候我也會加一點點蜂蜜芥末醬進去，味道更有深度。

桂冠沙拉醬保存與選購小學堂

大家是不是也跟我一樣，每次打開那條 桂冠沙拉醬，看到開口處擠出來的那一點點醬，就會忍不住想舔掉？（笑）但衛生還是要顧啦！分享幾個保存要注意的地方：

• 開封後務必冷藏： 這點超重要！ 桂冠沙拉醬 含有蛋、油脂，開封後一定要馬上冰回冰箱，避免細菌滋生導致變質。台灣天氣熱，室溫放太久很危險。我都習慣在開口處先用乾淨的廚房紙巾擦一下，再蓋緊蓋子冰回去。
• 留意保存期限： 雖然它算是保存期限較長的冷藏醬料，但開封後建議 1個月內用完 風味最佳（包裝上通常也有標示開封後保存天數）。我自己用量大是沒問題，用量小的朋友可以選小包裝。
• 觀察狀態： 如果發現醬體變得太稀、出水嚴重、顏色變深或有異味，絕對不要猶豫，整條丟掉！安全第一。有時候放太久邊緣會稍微變黃，我也是建議別吃了。
• 聰明選購： 超市冷藏櫃裡的 桂冠沙拉醬 選擇其實不少！有經典原味、也有清爽一點的「輕柔」系列（熱量較低），甚至有出小包裝的隨手包，方便外食族或用量少的人。購買時順手看一下製造日期，挑選最新鮮的。
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Q&A：關於桂冠沙拉醬的熱門疑問

Q1：桂冠沙拉醬和美乃滋是一樣的東西嗎？

哈哈，這個問題我也被家裡小孩問過！它們很像但不是完全一樣喔。美乃滋通常油的比例非常高，質地更濃厚，蛋黃味和油感更突出。桂冠沙拉醬呢，你可以理解為是「台式沙拉醬」或「改良版的美乃滋」，它的質地更滑順一些，蛋奶香比較溫和，整體口感比較清爽不膩（我爸就堅持說 桂冠沙拉 比美乃滋好吃太多），而且甜度和酸度的平衡也調整得更符合台灣人的口味。簡單說，桂冠沙拉醬 更像是為了搭配各種台式料理而生的萬用醬。

Q2：桂冠沙拉醬熱量很高嗎？可以有替代方案嗎？

嗯，說實話，它的熱量確實不低喔（畢竟含有油脂和蛋黃）。一條（220g）熱量大概接近1000大卡。所以對我來說，它不是可以毫無節制狂吃的東西。但我覺得它的重點在於 「畫龍點睛」 和 「提味」。像前面分享的馬鈴薯沙拉或三明治內餡，我們並不會整盤都是醬對吧？醬料主要是用來提升風味和口感。如果真的很在意熱量，可以：

1. 減少用量： 拌沙拉時先加少一點，不夠再補。
2. 稀釋法： 加一點點無糖優格或牛奶進去攪拌，可以增加份量降低單位熱量（但風味會改變）。
3. 選購輕柔系列： 桂冠有出「輕柔沙拉醬/Light款」，熱量有減少一些。
4. 了解份量： 把它當成調味品而非主要食材。享受美味同時也注意份量控制。

Q3：桂冠沙拉醬除了做沙拉、三明治、醃肉，還能變出什麼花樣？

問到重點了！它的玩法真的很多，我來舉幾個我家實驗過還不錯的：

• 溏心蛋醬汁基調： 日式溏心蛋的醬汁，除了醬油、味醂、水，加一小匙 桂冠沙拉醬 進去混合，能讓醬汁更濃稠一點，裹在蛋上會有點creamy的感覺，吃起來更滑順。
• 涼拌小黃瓜升級： 拍碎的小黃瓜先用鹽抓醃出水沖淨，瀝乾後除了蒜末、醋、糖，再加一小匙 桂冠沙拉醬 一起拌，會多一股溫潤的奶香，很特別！
• 沾薯條新選擇： 純沾 桂冠沙拉醬 吃薯條，就是簡單的滿足感（比沾番茄醬溫和）。或者混合番茄醬（比例約沙拉醬2：番茄醬1），變成千島醬風味，超搭！
• 簡易水果沙拉醬： 單純用 桂冠沙拉醬 拌蘋果丁、水蜜桃丁、奇異果丁，再加一點點檸檬汁防止水果變色，就是小朋友超愛的香甜水果沙拉（擺盤也好看）。
• 烤玉米抹醬： 烤好的玉米，趁熱抹上一層薄薄的 桂冠沙拉醬，再撒點起司粉或辣椒粉，鹹甜風味超誘人！（夜市烤玉米很多都用類似做法）

這罐 桂冠沙拉醬 真的不只是沙拉醬，它是我家廚房的隱藏版助手！從冰箱拿出來，輕鬆拌一拌、抹一抹、醃一醃，平凡食材也能變身迷人料理。下次逛超市，別再只是路過冷藏櫃，帶一條經典的 桂冠沙拉 回家試試吧，說不定它也會成為你家廚房裡的魔法小精靈！