作為一個地地道道、愛吃探店的吃貨，三重那些飄香數十年的麵線店，我可是如數家珍。為了這篇分享，我可是卯足了勁，一家家親自跑、一碗碗認真品（體重計在哭泣...），要用最真實的感受，帶你挖出三重麵線的靈魂美味！
那天下午，肚子裡的饞蟲又在作怪，腦海裡浮現的就是那碗熱騰騰、勾著濃稠芡汁，鋪滿肥美蚵仔或滷得入味大腸的三重麵線。騎上我的小噗噗，目標明確——三重！講到三重麵線，名號可是響噹噹，但你知道嗎？在地人吃的，跟觀光客排的，有時候還真不一樣。有些店名氣大，但味道嘛...嗯，我們等等聊。有些藏在市場裡、巷弄間，那才是真正的寶藏。今天，我就把自己壓箱底的 三重麵線 口袋名單，一家家掏出來分享給大家，保證讓你吃到最道地的三重味！ 順便說說我的真實感受，好的壞的都不藏私。
目錄
為什麼三重麵線這麼有名？
老實說，我也問過不少老店老闆。他們說，關鍵就在那鍋湯頭基底和勾芡的比例。三重很多老店都有自己的祖傳配方，湯頭用大骨、柴魚、蝦米熬煮，濃鬱但不死鹹。勾芡用的太白粉或番薯粉，比例要抓得剛剛好，太稀像湯，太稠又糊嘴。再來就是配料的新鮮度啦，蚵仔要肥、大腸要滷透。還有一點很重要，就是 三重麵線 通常會加入大量的香菜、蒜泥和烏醋，這股「臺味」的衝擊，就是它的靈魂！ 你說，少了這些，還能叫 三重麵線 嗎？
怎麼挑一碗好吃的三重麵線？
我自己有個小撇步，分享給大家：
- 看芡汁光澤：好的芡汁，看起來會有點透亮，晃動碗的時候，會緩慢流動，不是水水的，也不是像漿糊一樣凝住不動。
- 聞香氣：靠近一點，應該能聞到柴魚或蝦米的鮮香，伴隨著淡淡的蒜味和醋香，如果有油耗味...嗯，那就可能不太妙了。
- 試口感：麵線本身不能煮得太爛，要保留一點點口感（臺語說的「Q度」），但又不能太硬。吸飽湯汁後，入口是滑順的。
- 配料狀態：蚵仔要飽滿、表面光滑，沒有腥味；大腸要滷得顏色均勻、軟透入味，咬下去帶點彈性更好。爛糊糊的大腸？NO！
好啦，我知道大家等不及了，下面就是我精挑細選的10家 三重麵線 名店（外加我的真實評價），跟我一起來趟舌尖上的三重之旅吧！
【老字號經典派】
這幾家都是在地飄香二、三十年以上的老店，味道經典，各有擁護者。很多三重人都是吃他們家的 三重麵線 長大的！
店名：龍門路鴨肉羹 麵線 (對，它家麵線也很強！)
- 介紹： 這家名氣超級大！觀光客超多。坦白說，第一次去是因為它鴨肉羹太有名，結果意外發現它的 三重麵線 水準也相當高！它們家的特色是「綜合」— 蚵仔 + 大腸。蚵仔算大顆，新鮮度不錯；大腸滷得夠味，處理得乾淨，沒有惱人的異味。湯頭屬於濃鬱型，勾芡比例我很喜歡，不會太稠。蒜泥給得豪邁，加上烏醋，那個味道真的很「衝」，很過癮！不過，用餐時間人真的爆多，要有排隊的心理準備，而且環境比較...嗯，就是典型熱炒店那種熱鬧（吵雜？）感。老闆孃的嗓門也是名產之一（笑）。
- 地址： 新北市三重區龍門路134號
- 營業時間： 早上08：00 - 晚上19：00 (賣完提早收，週一公休！別撲空)
- 價格區間：
品項 價格 (臺幣) 蚵仔麵線 (小) 55 大腸麵線 (小) 55 綜合麵線 (小) 65 綜合麵線 (大) 85 - 必點選單： 綜合麵線 (大碗) + 一定要加它家的辣椒醬！(敢吃辣的話，層次會提升)。鴨肉羹當然也是必點，但那是另一個故事了。
店名：店小二 麵線
- 介紹： 這家在巷子裡，不是那麼顯眼，但可是在地人的心頭好。我覺得它是最能代表「傳統味」的 三重麵線 之一。湯頭非常非常「古早」，柴魚香氣很明顯，芡汁不會太重，喝起來比較清爽（相較於龍門路）。蚵仔不大，但顆顆新鮮飽滿；大腸則是切成小段，滷得相當透，入口即化，帶著淡淡的五香滷香。它的蒜泥和烏醋味比較溫和，整體味道比較平衡細緻，吃完不會覺得嘴巴味道很重。缺點？店面真的很小，常常需要併桌或等位子，夏天沒冷氣會吃得滿頭汗。
- 地址： 新北市三重區三和路四段145巷25號 (靠近天台廣場後面巷子，仔細找！)
- 營業時間： 早上06：30 - 下午13：30 (超級早賣完就收！想吃請早)
- 價格區間：
品項 價格 (臺幣) 蚵仔麵線 55 大腸麵線 55 綜合麵線 65 *只有一種尺寸，份量適中。*
- 必點選單： 綜合麵線。我特別喜歡它家滷大腸的軟嫩口感。
店名：朱記花枝羹 米粉炒 麵線
- 介紹： 這家也是在市場（力行市場）附近的經典老店，早上總是坐滿買菜的婆婆媽媽和在地人。它家的 三重麵線 特色就是「料多實在」！無論是蚵仔還是大腸，都給得很大方。湯頭也是傳統風味，勾芡濃度我覺得介於龍門路和店小二之間。特別的是，它們的花枝羹非常有名，很多人會點一碗麵線配一碗花枝羹，或者點「花枝麵線」，把炸得酥香的花枝羹直接加進麵線裡！口感很特別，花枝的鮮甜和麵線的鹹香結合，意外地搭。環境就是典型市場小吃店，乾淨度一般般。
- 地址： 新北市三重區力行路一段162號
- 營業時間： 早上06：00 - 下午14：00 (週一公休)
- 價格區間：
品項 價格 (臺幣) 蚵仔麵線 (小) 50 大腸麵線 (小) 50 綜合麵線 (小) 60 花枝麵線 (小) 70 - 必點選單： 花枝麵線 或 綜合麵線 + 一碗花枝羹。獨特的吃法，體驗三重另一種風味！
【市場隱藏版】
三重傳統市場臥虎藏龍，想吃道地又便宜的好料，鑽進市場就對了！這幾家 三重麵線 就是市場裡的排隊明星。
店名：今大魯肉飯 (對！它也賣很強的麵線)
- 介紹： 我知道，我知道！今大最有名的是滷肉飯，排隊排到天荒地老。BUT！很多人不知道，它家的 三重麵線 水準也相當高，甚至我覺得是隱藏版王牌！它的麵線湯頭非常濃鬱，帶點深沉的醬香（我猜是滷肉汁的精華？），勾芡比較厚實一點。配料就是大腸，而且給得很多！大腸滷得超級入味，軟嫩中帶點嚼勁，咬下去滿口滷香，跟濃鬱的湯頭超級搭。因為滷肉飯太有名，麵線常常被忽略，其實不用排那麼久就能吃到（相對來說）。環境一樣是...嗯，吃粗飽的，人擠人。
- 地址： 新北市三重區大仁街40號 (三重大同市場內)
- 營業時間： 早上06：00 - 晚上21：00 (週一公休)
- 價格區間：
品項 價格 (臺幣) 大腸麵線 (小) 45 大腸麵線 (大) 65 *它家只賣大腸口味哦！*
- 必點選單： 大腸麵線 (大碗) + 當然要配一碗滷肉飯 (小碗就好，不然太飽！)。體驗雙重三重名產的威力！
店名：無名麵線 (三重大同市場內)
- 介紹： 這家真的是「無名」，沒有招牌，就在市場的某個轉角攤位（靠近今大那區，但不同攤）。在地人直接叫「市場內那攤麵線」。阿伯賣了很多很多年，手腳俐落。它的 三重麵線 是最樸實無華的那種，湯頭清甜，勾芡很薄，走清爽路線。蚵仔不大但新鮮，大腸處理得很乾淨，滷得是比較淡雅的口味。最大特色是「便宜大碗」！小碗分量就不少，大碗真的很有誠意。加點辣椒和烏醋，簡單卻很滿足。就是吃一個古早味和人情味（阿伯不太笑但人實在）。環境就是市場攤位，介意環境的可能要三思。
- 地址： 新北市三重區大仁街 (三重大同市場內，流動攤位，位置不固定但大概在靠近今大附近區域，多問問攤販)
- 營業時間： 大約早上06：30 - 中午13：00 (賣完收，週一通常休)
- 價格區間：
品項 價格 (臺幣) 蚵仔麵線 (小) 40 大腸麵線 (小) 40 綜合麵線 (小) 50 綜合麵線 (大) 60 - 必點選單： 綜合麵線 (大碗)。用銅板價吃到飽足的古早味！
【大腸專門派】
有些店，就是專注把大腸做到極致！如果你是「大腸控」，這幾家 三重麵線 絕對不能錯過。
店名：阿倍麵線
- 介紹： 這家也是三重老字號，最招牌的就是它的「滷大腸」。它們的大腸處理得非常乾淨，滷得又香又透，顏色呈現漂亮的醬色，口感是軟嫩中帶點Q彈，重點是「入味到骨子裡」！咬下去，濃鬱的滷汁香氣會充滿口腔。湯頭本身屬於濃厚型，勾芡比較重，搭配超入味的大腸，整個味道非常濃鬱飽滿。喜歡重口味、愛大腸的人會很愛。我覺得單吃大腸麵線就很夠味，蚵仔反而變成配角了（但蚵仔也不錯）。店面比較老舊，但翻桌率快。
- 地址： 新北市三重區自強路一段119號
- 營業時間： 早上07：00 - 晚上19：00 (賣完提早收，週日公休)
- 價格區間：
品項 價格 (臺幣) 蚵仔麵線 (小) 50 大腸麵線 (小) 55 綜合麵線 (小) 65 綜合麵線 (大) 80 - 必點選單： 大腸麵線 或 綜合麵線。重點是品味它那滷到靈魂深處的大腸！
店名：大腸麵線羹
- 介紹： 看店名就知道，主角是誰！這家在大馬路邊（重陽路），招牌挺明顯。它家的湯頭是「羹」的路線，勾芡非常濃稠，喝起來有明顯的黏嘴感（喜歡羹類的人會愛）。大腸是絕對的主角，給得又多又大塊，滷得也很透，帶著明顯的甜味（南部口味？），口感偏軟。蚵仔表現普通。最大特色是，它會加入「肉羹條」！沒錯，就是一般麵羹裡那種肉羹，增加了口感和飽足感。味道整體偏甜，蒜味和醋味比較淡。如果你喜歡濃稠羹湯、甜味滷大腸和額外肉羹的口感，這家很特別。但對我來說，勾芡真的太稠了點，吃多容易膩，而且偏甜的口味不是我的菜（純屬個人感受！）。
- 地址： 新北市三重區重陽路三段5號
- 營業時間： 早上10：00 - 晚上20：00 (週日公休)
- 價格區間：
品項 價格 (臺幣) 大腸麵線羹 (小) 55 大腸麵線羹 (大) 70 綜合麵線羹 (小) 65 *"羹"字是重點！*
- 必點選單： 大腸麵線羹 (小)。體驗三重麵線的「羹派」做法！
【蚵仔新鮮派】
愛吃鮮蚵的朋友看這邊！這幾家 三重麵線 的蚵仔，新鮮度和飽滿度特別讓人印象深刻。
店名：北港江記龍門生炒鴨肉羹 (它家蚵仔麵線意外強！)
- 介紹： 又一家鴨肉羹名店！跟龍門路那家打對臺，各有擁護者。但我這次要推的不是羹，是它家的 蚵仔麵線！它們的蚵仔，真的是我吃過數一數二「大顆」又「新鮮」的！每一顆都渾圓飽滿，裹著薄粉汆燙得恰到好處，咬下去鮮味十足，沒有腥味，口感非常棒。湯頭是標準的古早味，勾芡適中，柴魚香氣足。大腸也有一定水準。因為鴨肉羹太有名，內用環境一樣是擠和吵（三重熱門小吃店的宿命？）。但為了那飽滿的鮮蚵，值得！
- 地址： 新北市三重區龍門路134號 (沒錯，跟前面介紹那家「龍門路鴨肉羹」同名同號！但不同老闆不同風味！別搞混，這家招牌有「北港江記」、「龍門生炒」字樣)
- 營業時間： 早上08：00 - 晚上19：00 (週一公休)
- 價格區間：
品項 價格 (臺幣) 蚵仔麵線 (小) 60 大腸麵線 (小) 55 綜合麵線 (小) 70 綜合麵線 (大) 90 - 必點選單： 蚵仔麵線 (大碗) 或 綜合麵線。重點是享受那大顆飽滿的鮮蚵！鴨肉羹一樣是必點。
店名：三重顏記鮮蚵
- 介紹： 這家店名就開宗明義—鮮蚵！它其實主打的是蚵仔相關料理：蚵仔煎、蚵仔湯、蚵嗲，當然也有 蚵仔麵線。它們的蚵仔來源似乎不錯，個頭中等但非常新鮮，每天現剝的感覺，汆燙的火候掌握得很好，保有鮮嫩度。麵線湯頭是比較清淡的風格，勾芡薄，更能凸顯蚵仔的鮮味。喜歡吃蚵仔原味的人會喜歡。大腸？好像不是重點，味道比較普通。店面簡單乾淨一些（相對於前面幾家名店）。
- 地址： 新北市三重區力行路二段162號
- 營業時間： 早上11：00 - 晚上20：00 (週一公休)
- 價格區間：
品項 價格 (臺幣) 蚵仔麵線 (小) 60 蚵仔麵線 (大) 80 *主力在蚵仔！*
- 必點選單： 蚵仔麵線 (小) + 一盤蚵仔煎 或 蚵仔湯。來個鮮蚵全餐！
【創新&環境舒適派】
想吃點不一樣的 三重麵線，或想坐得舒服點？這幾家可以考慮。
店名：麵線傳奇
- 介紹： 這家名字取得很有野心！裝潢也相對新穎乾淨，有冷氣！(對，在夏天這點超重要！) 它們的 三重麵線 走的是「精緻化」路線。湯頭味道不錯，屬於溫和的古早味。最大特色是配料選擇多樣化且「加料」！除了基本的蚵仔、大腸，還有鮮蝦、赤肉羹、甚至幹貝！沒錯，幹貝麵線！雖然是小的幹貝唇，但也算創新。蚵仔新鮮，大腸滷得OK。整體味道是好的，乾淨舒適，適合帶怕熱或重視環境的朋友。不過，價格就比傳統老店高上一截，個人覺得傳統老店的風味更濃烈直接（純粹個人偏好）。但它證明瞭 三重麵線 也可以很有變化！
- 地址： 新北市三重區三和路四段141號
- 營業時間： 早上10：00 - 晚上21：00
- 價格區間：
品項 價格 (臺幣) 經典蚵仔麵線 65 經典大腸麵線 65 經典綜合麵線 75 鮮蝦綜合麵線 95 幹貝綜合麵線 110 - 必點選單： 鮮蝦綜合麵線 或 幹貝綜合麵線。體驗創新的三重麵線，環境舒適是加分項。
店名：巷口大腸蚵仔麵線
- 介紹： 這家不在熱鬧大街上，而是在住宅區的巷子口（靠近三和國中那邊），是社群居民的好鄰居。店面小小的，但乾淨整潔（比很多老店好）。湯頭是家常味的古早風，味道溫和順口，勾芡不會太重。蚵仔和大腸都處理得很乾淨，新鮮度夠，給的量也合理。大腸滷得屬於清淡口味。整體來說，就是一碗「安全牌」、好吃、沒負擔的 三重麵線。沒有華麗的創新，也沒有濃烈到衝腦門的傳統味，就是一碗讓人舒服吃完的在地小吃。價格也合理。適合不想排隊、不想人擠人、想簡單吃碗好吃麵線的時候。
- 地址： 新北市三重區三和路三段65巷巷口 (三和國中側門附近)
- 營業時間： 早上07：00 - 下午13：30 (週日公休)
- 價格區間：
品項 價格 (臺幣) 蚵仔麵線 (小) 50 大腸麵線 (小) 50 綜合麵線 (小) 60 - 必點選單： 綜合麵線 (小)。穩定、安心、舒服的社群好味道。
【總結一下我的三重麵線口袋榜】
吃了這麼多家，幫大家整理一下我的個人偏好（純屬主觀！）：
- 最經典綜合王：龍門路鴨肉羹的綜合麵線 - 味道夠衝，綜合表現強，觀光客多沒辦法。
- 最傳統古早味：店小二麵線 - 清爽湯頭，細緻平衡，在地人愛店。
- 最強滷大腸：阿倍麵線 - 大腸滷功了得，重口味首選。
- 最肥美鮮蚵：北港江記龍門生炒鴨肉羹的蚵仔麵線 - 蚵仔大顆新鮮，視覺味覺滿足。
- 最高CP值隱藏版：大同市場無名麵線 - 便宜大碗，樸實好吃，找攤位是樂趣。
- 最創新舒適：麵線傳奇 - 配料豐富，環境佳，價格稍高。
- 最安心社群味：巷口大腸蚵仔麵線 - 簡單乾淨，溫和順口。
三重麵線 的魅力就在於它的多樣性，每一家都有自己獨到的配方和堅持。從濃鬱重口味到清爽古早味，從專精大腸到強調鮮蚵，甚至還有創新派加入不同配料。這碗看似簡單的小吃，蘊含了三重豐富的飲食文化。
身為一個愛吃鬼，真心覺得來三重沒吃碗道地的 三重麵線，就像去臺南沒喝牛肉湯一樣遺憾！它不只是一碗麵線，更代表了在地生活的滋味。下次來三重，別再只去那幾家觀光客排隊名店（雖然它們確實不錯），試著鑽鑽市場，找找巷弄，你會發現更多令人驚豔的 三重麵線 好味道！
【三重麵線 Q&A】
最後，整理幾個大家常問的問題，用我的經驗回答：
Q：第一次吃三重麵線，推薦哪一家？
A： 如果想體驗最經典、綜合評價最高的，我會推薦 龍門路鴨肉羹的綜合麵線（記得加辣！）或 店小二（感受傳統細緻風味）。這兩家最能代表三重麵線的特色。
Q：三重麵線通常怎麼加調味料才道地？
A： 標準配備就是 蒜泥 + 烏醋 + 辣椒醬！順序通常是：先攪拌一下，嚐一口原味，然後依序加入烏醋（提酸香）、蒜泥（增辛香），敢吃辣的最後加辣椒醬（提升層次）。每家店提供的辣椒醬風味不同，也是樂趣之一。香菜通常是店家已經加好。
Q：外帶三重麵線回家味道會差很多嗎？有什麼訣竅？
A： 老實說，現吃最好！外帶難免影響口感，尤其是蚵仔容易悶老，麵線也會吸水變得更稠。如果一定要外帶：
- 請店家「湯多一點」或「湯麵線分開裝」（有些店願意）。
- 配料（尤其是蚵仔）盡量分開包。
- 蒜泥、烏醋、辣椒另外包裝，回家再自行新增。
- 回家後盡快食用，並在碗裡重新攪拌均勻。微波加熱時，可以稍微加一點點熱開水調整濃稠度（但味道會稍微被稀釋）。
