板橋涼麵：10大名店老饕評比與終極攻略秘笈

介紹： 說到 板橋涼麵，老王記絕對是經典中的經典！開業超過30年，從府中站附近的小攤到現在有店面，人潮從沒少過。它就是我心中 板橋涼麵 的「基本款標竿」—— 不會驚天動地，但就是順口、耐吃、沒什麼好挑剔。老顧客超級多，很多都是吃回憶的。

我的心得： 它是 板橋涼麵 的必修課。穩定、快速、方便、24小時想吃涼麵的好夥伴（接近啦）。味道經典，接受度高。缺點？用餐環境就是很典型的熱鬧小吃店，人多時略吵雜，位置要等一下。口味上，如果你追求超濃鬱麻醬或超強蒜味，它可能不會是你的第一名，但它是那種「不知道吃什麼，選它絕對沒錯」的安全牌。我偶爾半夜嘴饞，還是會跑去買一碗。

介紹： 如果說老王記是經典款，那榮記絕對是 板橋涼麵 界的「人氣爆棚王」！靠近亞東醫院，店面看起來超普通，但排隊人龍常常長到讓人懷疑人生（尤其假日中午）。它紅得有道理，味道確實有自己的特色，而且份量給得很有誠意。

我的心得： 榮記的 板橋涼麵 真的很合我的口味！喜歡濃鬱麻醬和Q彈麵條的人會愛。份量足，CP值高。但！排隊是惡夢！ 我強烈建議：避開週末假日尖峰時段 (11:30-13:30)，平日早點去（9點前）或晚點去（1點後）比較有機會直接入座。環境普通，服務就是很有效率的那種。它的辣油也很香，推薦加一點試試。是我會專程去吃，但會挑時間的那種店。(缺點？除了排隊，有時人太多，環境清潔度會比較飄忽...)

介紹： 這家開在樹林板橋交界（溪崑地區），名氣沒前兩家響，但絕對是附近居民和行家的心頭好！我覺得它是 板橋涼麵（廣義板橋生活圈）的寶藏店。店面不大，乾淨簡單，老闆娘很親切。味道有種家常的細緻感。

我的心得： 這家是我私心很愛的 板橋涼麵！不用排到天荒地老，品質卻很穩定細緻。味道不過重，屬於清爽耐吃型，連吃好幾天也不會膩。老闆娘態度很好，加分！如果你在溪崑、樹林後站一帶，或討厭排隊，這家絕對值得一試。缺點？地點對非當地人來說可能有點偏遠。(偷偷說：我覺得它的涼麵整體精緻度贏過一些排隊名店！)

介紹： 說到 板橋涼麵 的宵夜場，榮哥絕對是江子翠一帶的扛霸子！晚上才開，越晚越熱鬧。它最大的特色就是：「粗」麵條！跟其他家細麵完全不同路線，還有那鹹香濃鬱的麻醬，吃起來非常過癮。

我的心得： 夜貓子的福音！粗麵條帶來全新的 板橋涼麵 體驗，口感特別，嚼勁十足。麻醬香氣濃厚，重口味者的愛。宵夜時段人很多，氣氛熱鬧。但環境就真的很「夜市感」，油煙味稍重，對環境要求高的請斟酌。 建議點小份涼麵配一碗湯，份量剛好。愛粗麵、愛重口味的人會一試成主顧。(我的小抱怨：有時煮麵人手忙，麵條的硬度會有點不穩定...)

介紹： 隱身在埔墘市場附近巷弄裡的老店，招牌就告訴你它是「標準傳統」。沒有華麗裝潢，就是樸實的小店，一做也是幾十年。附近的婆婆媽媽、上班族都很愛。價格算是這幾家裡相對可愛一點的。

我的心得： 這家是 板橋涼麵 中的小清新。價格實惠，味道清爽無負擔，非常適合夏天想吃點輕食的時候。環境簡單乾淨。就是一種鄰家小店的親切感。如果你不愛重口味、不想排隊、又想省點錢，這家很推薦！缺點？口味層次相對簡單，特色沒那麼鮮明，但就是耐吃。

介紹： 開在新埔站民生路巷子裡（靠近陽明街），這家榮華涼麵最大的優勢就是：「有冷氣」！ 在炎炎夏日，這點超級加分！店面明亮乾淨，用餐環境舒適很多。味道也不錯，是附近上班族和住戶的愛店。

我的心得： 夏天想吃 板橋涼麵 又怕滿頭大汗？選榮華就對了！乾淨明亮的環境加上冷氣，用餐體驗提升很多。味道穩定，是好吃、舒服、沒壓力的選擇。適合帶怕熱的朋友或長輩來。價格合理。缺點？中午尖峰時段人也不少，但因為有位置坐（通常不用排到馬路上），等待時間相對可接受。味道上，我覺得它屬於「好吃但不驚豔」的型別。

介紹： 這家店名就告訴你它的強項：麵線和涼麵！開在板橋車站附近巷子裡。老闆非常有個性。它的 板橋涼麵 風格獨樹一幟，麻醬帶有明顯的花生醬香氣，愛的人很愛，不愛的可能會皺眉頭。

我的心得： 想吃點不一樣的 板橋涼麵，可以來試試志順的花生麻醬風味，很有辨識度。麵線也確實是招牌，值得一試。老闆很有個性，點餐手腳很快。環境普通，座位不多。重點是：你必須喜歡花生醬的味道！ 如果不確定，建議第一次點小份嚐鮮。

介紹： 藏在後埔市場周邊（信義路巷內），店面低調到不行，但中午用餐時間人潮絡繹不絕，幾乎都是附近居民。這家是我偶然發現的驚喜，味道非常傳統實在，價格也親民。

我的心得： 這家是CP值超高的 板橋涼麵 選擇！味道好，價格實在，老闆很客氣。就是標準的社群好鄰居型別。用餐環境簡單但乾淨。如果你在後埔一帶，或者想避開觀光人潮，找一家安靜好吃的 板橋涼麵，信義絕對是首選。(缺點？地點稍微隱密點，第一次去要稍微找一下，而且只開到下午一點半左右哦！)

介紹： 在新埔民生路商圈，梁記也是開蠻晚的選擇（雖然沒榮哥那麼誇張）。店面小小的，但乾淨俐落。它的 板橋涼麵 特色是麻醬比較水潤清爽，帶點微微的甜感，整體口味比較溫和。

我的心得： 梁記是 板橋涼麵 中口味相對溫和清爽的代表。晚上想吃點東西又不想太負擔，它是好選擇。環境乾淨，營業時間對下班族友善。味道比較中規中矩，特色不強烈，但就是舒服、安全。 適合想吃涼麵又怕口味太重、怕吃完嘴巴有味道的時候。(我個人偏好再濃鬱一點點，但家人很喜歡它的清爽感。)

介紹： 最後壓軸！這家超級神秘，連正式店名都沒有（地圖上標「實踐路無名涼麵」或附近居民稱「阿嬤涼麵」）。它就開在實踐路、忠孝路口附近騎樓下，晚上10點後才開始擺攤，賣到凌晨兩三點。是許多板橋人私藏的深夜 板橋涼麵 解饞處！阿嬤年紀很大了，動作不快，但非常認真。

我的心得： 這家吃的不是精緻，而是一種 板橋涼麵 的「深夜儀式感」和在地人情味。價格合理，味道懷舊樸實。環境？就是路邊攤。 等待要有耐心（阿嬤一個人作業）。不適合追求完美環境和速度的人。但如果你深夜餓了，想在板橋街頭找到一碗暖暖的慰藉，這攤充滿故事性的無名涼麵，值得你來體會一次。(注意：出攤時間和地點不固定，隨緣！)