唉呀，說起牛肉麵竹北這塊，我可是繳了不少學費（跟油錢）！當初剛搬來竹科工作，以為這邊只有科技大樓跟工程師，誰知道藏在巷弄裡的牛肉麵戰場這麼激烈？今天就來掏心掏肺，用我這張吃遍臺北臺南的嘴，老實告訴你竹北這10碗讓我回頭再回頭（或打死不再去）的牛肉麵竹北好店。別再只會吃百貨公司樓下那幾家了啦！
(突然想起上週六的慘案) 那天開車繞了半小時找不到車位，就為了吃一碗朋友狂推的麵，結果...唉，等等講到那家再跟你們吐槽。先說好，我的口味偏愛濃鬱帶點藥膳香、麵體要Q、牛肉要燉到入口即化但別散掉，青菜蘿蔔各有所好，覺得我講不準的...那你去吃連鎖店嘛！(攤手)
目錄
段純貞牛肉麵 (竹北店)
(每次經過都在排隊，到底魅力在哪？)
介紹： 這家名氣大到不用我多說吧？從臺中紅上來的川味代表。但說真的，我第一次吃覺得「嗯？就這樣？」湯頭花椒麻香很夠，是特色，但對我這種嗜濃鬱派來說...厚度稍嫌不足啊！不過它的牛腱心切得厚實軟嫩，確實贏過很多店。
地址： 竹北市嘉豐六路一段95號
營業時間： 11:00–14:30, 17:00–21:00 (週末中間不休息，聰明！)
價格區間： 紅燒/清燉三寶麵 NT$250 起跳，小菜一盤NT$40起 (荷包要顧啊...)
必點選單： 「招牌紅燒牛肉麵」配它的手工細麵（記得選寬麵要加錢），敢吃辣的務必加一匙特製辣牛油，香氣會提升一個檔次！豆腐乾滷得夠味，可以點。
(個人碎念) 價格是真的不親民，但用料實在，偶爾犒賞自己OK。停車？別想了，旁邊巷子碰運氣吧！這算是牛肉麵竹北戰場的重量級選手。
老彭牛肉麵
(在地人從小吃到大，味道變了嗎？)
介紹： 老字號中的老字號！搬來竹北第一年被同事帶來吃，說沒吃過老彭等於沒住過竹北。傳統眷村風味，清燉湯頭清澈卻不失韻味，喝得出牛骨甜味。紅燒則是豆瓣醬香明顯，不辣偏甜。
地址： 竹北市中正西路106號 (靠近市場，騎樓下)
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:00 (週一公休！別撲空)
價格區間： 牛肉麵 NT$150 - NT$180，小菜均一價NT$30 (銅板價揪甘心)
必點選單： 「清燉半筋半肉麵」！筋燉到膠質黏嘴卻不爛，肉也嫩。它的酸菜是古早味偏甜那種，免費自取，加到紅燒湯裡很對味。豬頭皮小菜必點。
(真實感受) 環境就是很道地的"老店樣"，夏天吃會流汗。味道數十年如一日的穩定，說驚豔可能沒有，但就是一種舒服的家常感。算是牛肉麵竹北的經典守門員。
竹北老店牛肉麵
(名字就叫"老店"，到底多老？)
介紹： 在勝利二路上，一不小心就會錯過的小店。第一次去是誤打誤撞，結果驚為天人！紅燒湯頭超級濃鬱，感覺像是熬了三天三夜，帶點中藥材的回甘，完全打中我的心！麵條是粗的手工拉麵，超有嚼勁。
地址： 竹北市勝利二路167號
營業時間： 11:00–14:30, 17:00–20:30 (週日只開中午)
價格區間： 牛肉麵 NT$140 - NT$180，加湯加麵居然免費！(大胃王福音)
必點選單： 當然是「紅燒牛肉麵」加粗麵！敢吃辣的試試老闆娘自制的手炒辣椒醬，香麻夠勁，跟湯超搭。牛肚小菜滷得很透。
(用力推薦) 這家是我私藏前三名！湯頭濃到會黏嘴唇，牛肉也給得大方。CP值爆表，難怪中午常看到附近工地的工人來吃。唯一的缺點...店太小，尖峰時間要等。這絕對是探索牛肉麵竹北不能錯過的隱藏版！
三牛牛肉麵
(名字很牛，味道夠牛嗎？)
介紹： 在文興路上，現代化裝潢，環境乾淨舒適 (有冷氣很重要！)。主打"健康、無新增"，湯頭走清爽路線，標榜喝完不口渴。紅燒不會太油膩，清燉則帶蔬果甜味。
地址： 竹北市文興路一段236號
營業時間： 11:00–14:30, 17:00–21:00 (週末全天)
價格區間： 牛肉麵 NT$170 - NT$220，有套餐組合
必點選單： 「番茄牛肉麵」是特色！番茄熬煮的自然酸甜融入湯中，很開胃。喜歡清爽的選「清燉牛肉麵」，牛肉片軟嫩。
(老實說) 適合帶長輩或口味清淡的朋友。對我這種重口味魔人來說，少了點"衝擊感"。但食材感覺很新鮮，吃完身體沒負擔。算是牛肉麵竹北裡的小清新代表。
鼎泰豐 (竹北店)
(蛤？這裡也有牛肉麵？)
介紹： 沒看錯！就是那個賣小籠包的鼎泰豐。很多人不知道他們牛肉麵評價頗兩極，我抱著好奇(跟不怕死)的心態去試了。紅燒湯頭溫潤順口，層次豐富，帶點微微甜味，很"精緻"的感覺。
地址： 新竹縣竹北市莊敬北路18號 (遠百裡)
營業時間： 11:00–21:30 (配合百貨)
價格區間： 紅燒牛肉麵 NT$280 (嗯...這價格你懂的)
必點選單： 就點「紅燒牛肉麵」吧！畢竟是招牌之一。麵體是細麵，牛肉是頂級牛腱心，燉得軟嫩沒話說。
(殘酷心得) 好吃嗎？好吃。精緻嗎？很精緻。值得NT$280嗎？...看你的口袋深度囉！品質穩定、環境頂級、服務好，但少了點靈魂的澎湃感。嚐鮮OK，但不會是我解牛肉麵癮的首選。算是牛肉麵竹北的高貴體驗選項。
家禾牛肉麵
(社群裡的溫暖小店，味道如何？)
介紹： 藏在成功八街住宅區裡，家庭式經營。老闆夫婦很親切，湯頭是家常溫和的紅燒，不過鹹不油膩，喝完胃很舒服。牛肉用的是牛腩，切成塊狀，燉得軟爛。
地址： 竹北市成功八路一段218號
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:00 (週六晚上&週日公休)
價格區間： 牛肉麵 NT$130！(超便宜) 小菜NT$25起
必點選單： 「紅燒牛肉麵」配家常寬麵（免費！）。它的滷味拼盤(NT$60)超值，豆乾海帶滷蛋都很入味。
(溫馨提醒) 這家吃的是人情味跟CP值！口味不驚天動地，但就像媽媽煮的那碗麵，樸實溫暖。預算有限或想簡單吃碗好麵時的好選擇。是牛肉麵竹北的鄰家代表。
老周牛肉麵
(網路評價超高，真的假的？)
介紹： 這家就是讓我上週六繞到快崩潰的主角！在博愛街上，店面不大。紅燒湯頭濃鬱帶醬香，不死鹹，有深度。最大特色是"牛三寶" (牛肉、牛筋、牛肚)給得豪邁，品質好。
地址： 竹北市博愛街302號
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–20:30 (週日公休)
價格區間： 招牌牛三寶麵 NT$200，一般牛肉麵NT$150
必點選單： 不用想，直上「招牌牛三寶麵」！一次滿足所有願望。牛筋燉到像果凍，牛肚Q彈，牛肉軟嫩。酸菜是自製的，偏酸脆口，解膩一流。
(血淚經驗) 味道確實不錯！湯頭濃鬱，用料實在，牛三寶處理得非常好。但是...**那個麵體我真的不行！** 用的是普通的白扁麵，軟趴趴沒口感，跟濃湯和頂級配料完全不搭，我差點哭出來！下次去絕對要自備陽春麵（誤）。停車是惡夢。好吃歸好吃，為了那麵條...我糾結。這是牛肉麵竹北界的話題選手。
牛肆 超級牛肉麵
(名字這麼狂，超級在哪？)
介紹： 在縣政二路上，走現代文青風。主打"大份量"跟"厚切牛肉"！碗比臉大，肉量確實驚人。湯頭有紅燒、番茄、麻辣可選，屬於大眾較能接受的口味。
地址： 竹北市縣政二路372號
營業時間： 11:00–14:30, 17:00–21:00
價格區間： 基本牛肉麵 NT$180，超級厚切系列NT$250起
必點選單： 「超級厚切紅燒牛肉麵」視覺效果滿分！厚達1.5公分的牛腱心吃起來很過癮。嗜辣者可以挑戰麻辣湯底。
(中肯評價) 適合肉食主義者跟需要飽足感的人。味道中規中矩，不算特別驚豔但也不雷。厚切牛肉噱頭十足，拍照好看。環境舒適，適合聚餐。算是牛肉麵竹北的重量級肉食選項。
麵麵俱到
(不只牛肉麵？還有什麼厲害的？)
介紹： 光明一路美食戰區的選手。店如其名，麵食種類超多，從牛肉麵、炸醬麵到抄手麵都有。牛肉麵湯頭偏臺式醬油基底的紅燒，溫和順口。
地址： 竹北市光明一路92號
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00
價格區間： 牛肉麵 NT$150，其他麵類NT$80起
必點選單： 「半筋半肉牛肉麵」表現均衡。它的「紅油抄手」非常出色！皮薄餡飽滿，辣油香麻夠味，很多人是為了抄手來的。
(個人意見) 牛肉麵算安全牌，表現OK但不突出。最大優勢是選擇多樣，適合一群人想吃不同東西的時候。紅油抄手確實必點！是牛肉麵竹北戰區的多元選擇。
湯明茶樓
(賣茶的也有牛肉麵？搞什麼名堂？)
介紹： 這家很妙！本業是賣臺菜合菜跟好茶，但他們的牛肉麵在饕客圈小有名氣。走精緻臺菜路線的紅燒湯頭，溫醇甘甜，層次複雜，感覺有獨門配方。
地址： 竹北市文興路一段56號
營業時間： 11:30–14:30, 17:30–21:30
價格區間： 私房牛肉麵 NT$280 (需預訂！有時選單上沒有)
必點選單： 一定要提前打電話問有沒有「私房牛肉麵」！通常限量供應。牛肉選用極佳部位，燉煮火候精準。配一碗好茶，絕配。
(特殊體驗) 這碗麵吃的是精緻度與融合感，跟傳統牛肉麵不同路線。價格高，且不一定吃得到（預訂！）。適合追求獨特用餐體驗的老饕。算是牛肉麵竹北的隱藏高階版。
📊 我的竹北牛肉麵排行榜 (個人主觀！僅供參考)
| 排名 | 店名 | 湯頭特色 | 肉質/用料 | CP值 | 一句話點評 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 竹北老店牛肉麵 | 濃鬱藥膳香，厚重黏唇 | 塊狀牛腩，軟爛入味 | 👍👍👍👍 | 靈魂湯頭！粗麵愛好者天堂 |
| 2 | 老彭牛肉麵 | 清甜甘醇，眷村經典 | 半筋半肉絕配 | 👍👍👍👍 | 吃的是情懷與穩定，小菜超值 |
| 3 | 老周牛肉麵 | 醬香濃鬱，層次豐富 | 牛三寶品質頂！份量足 | 👍👍👍 (輸在麵條) | 牛三寶無敵！但麵條...哎 |
| 4 | 家禾牛肉麵 | 溫和家常，順口不膩 | 牛腩塊，軟爛 | 👍👍👍👍👍 (最便宜!) | 鄰家媽媽味，銅板價首選 |
| 5 | 段純貞牛肉麵 | 花椒麻香，川味代表 | 厚切牛腱心，軟嫩 | 👍👍👍 (價格偏高) | 名氣大，品質穩，麻辣過癮 |
(吃貨總結懶人包)
- 要濃鬱藥膳香： 衝 竹北老店 就對了！
- 要經典清燉/半筋半肉： 老彭 是你的老朋友。
- 要牛筋牛肚一次滿足： 老周 的牛三寶不會失望（自備麵條心理準備）。
- 要最省荷包： 家禾 NT$130 搞定，溫暖實在。
- 要請客有面子/精緻體驗： 鼎泰豐 (服務環境) 或 湯明茶樓 (獨特風味，記得預訂！)。
(真心話時間) 在竹北找碗合心意的牛肉麵，真的比debug程式還難（工程師懂！）。湯頭的濃度、肉的部位口感、麵條的選擇、價格環境...每個人要的都不一樣。上面10家是我用時間（跟體重）換來的真心報告，希望能幫你少走點冤枉路。下次在竹北街頭看到一個對著牛肉麵碗皺眉又傻笑的人，可能就是我啦！記得推薦我你心中的隱藏版牛肉麵竹北名單！
Q&A 竹北牛肉麵疑難雜症
(以下絕對是我被問到煩的問題！)
1. 問：在竹北吃一碗牛肉麵大概多少錢？
答： 範圍超廣！從家禾的 NT$130 到鼎泰豐、湯明茶樓的 NT$280 都有。普遍落在 NT$150 - NT$200 間。想吃飽又省錢，家禾、老彭是好選擇。
2. 問：哪家牛肉麵最適合帶小孩或長輩去吃？
答： 環境舒適首推 三牛 (文青乾淨) 或 牛肆 (空間大)。口味溫和、不油不鹹的選 三牛 (健康訴求) 或 家禾 (家常風味)。 段純貞、老周 口味較重，小孩長輩可能不愛。
3. 問：想外帶牛肉麵回家，哪家比較不會走味？
答： 個人經驗， 竹北老店 的濃鬱湯頭和粗麵比較耐放，分開包裝回家再組合影響較小。 老彭 的清燉湯頭較清澈，肉質也好，外帶也不錯。避免選麵條太細或太軟的（例如老周），容易糊掉。
