作為一個徹頭徹尾的美食愛好者，臺東這片寶藏地我跑了好多趟，每次都是為了那張嘴。今天就想好好跟大家聊聊臺東美食界一塊響噹噹的牌子—— 東臺飯店 。說真的，它可不是指一家店，更像是一個金字招牌，代表著臺東在地食材的精華和獨特風味。我得把這段日子吃到的、感受到的，好好記錄下來，希望能幫你下次去臺東吃得像個地道老饕。
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東臺飯店探尋之旅：舌尖上的臺東風土
每次開車沿著臺11線或臺9線往臺東去，心情都特別好。為啥？因為知道又有好料等著我了！臺東這地方，空氣好、水好、土地也好，種出來的養出來的東西，就是不一樣。海鮮夠鮮甜，山產夠野趣，加上多元的文化背景（閩南、客家、原住民），碰撞出的火花都在餐桌上。而 東臺飯店 這個概念，我覺得特別有意思，它更像是一種對在地風味的堅持和呈現，很多老店、名店都能歸到這個類別裡。它們可能沒有華麗的裝潢，但那份紮實、那份來自土地的誠意，吃得出來。
等等... 你問什麼是東臺飯店風味？ 我試著總結一下（這可是我吃了好多頓的體會啊）：
- 食材掛帥： 絕對的新鮮是王道。成功漁港剛上岸的魚獲、關山池上的好米、鹿野的茶、縱谷的野菜、放山雞... 選單跟著季節跑，今天捕到什麼就吃什麼。 東臺飯店 的店家們深諳此道。
- 烹調手法： 不搞太多花裡胡哨的。清蒸、快炒、紅燒、涼拌，手法相對樸實，重點在於帶出食材本身的鮮味。鹽烤、樹豆湯、醃漬野菜這些原住民特色做法也很常見，非常有辨識度。
- 風味精髓：
- 海味奔放： 旗魚、鬼頭刀、曼波魚、龍蝦、九孔... 新鮮就是甜！簡單的薑絲清湯或刺身最能體現。
- 山野氣息： 過貓、山蘇、藤心、牧草心、放山雞、山豬肉... 那股子清新或野性的味道，是臺東山的饋贈。
- 米飯飄香： 臺東米是真好吃！關山米、池上米，煮出來的飯粒粒分明，帶著自然的甜香，光配個醬油我都能吃一碗。
- 原民風情： 阿拜、奇拿富（類似粽子）、醃豬肉、樹豆湯（尤其是勇士湯），這些獨特的風味，在其他地方真的很難吃到這麼地道的。
下面這個表，是我自己歸納的幾種典型東臺風味，一看就明白：
| 風味型別 | 代表食材 | 常見烹調方式 | 特色口感/風味 | 推薦體驗方式 |
|---|---|---|---|---|
| 澎湃海鮮風 | 旗魚、鬼頭刀、曼波魚、龍蝦、九孔 | 清蒸、鹽烤、生魚片、薑絲湯 | 極致鮮甜、肉質緊實或Q彈 | 海鮮餐廳、漁港小吃 |
| 山野清新風 | 過貓、山蘇、牧草心、藤心、山茼蒿 | 大火快炒 (破布子/小魚乾)、涼拌 | 爽脆清新、帶點野菜獨特微苦回甘 | 熱炒店、野菜專門店 |
| 原民經典風 | 阿拜、奇拿富、樹豆湯 (勇士湯)、醃山豬肉 | 蒸煮、熬湯、燻烤醃漬 | 樸實飽足、香料獨特 (假酸漿葉)、鹹香濃鬱 | 原民風味餐廳、部落體驗 |
| 米飯主食風 | 關山米、池上米、紅藜 | 白飯、飯包、米食點心 (麻糬) | Q彈有嚼勁、自然米香甜味濃鬱 | 便當店、米食專賣店、餐廳白飯 |
| 在地點心風 | 洛神花製品 (蜜餞、果醬)、釋迦、鳳梨釋迦、麻糬 | 蜜漬、鮮食、手搗 | 酸甜開胃 (洛神)、濃鬱香甜 (釋迦)、軟糯Q彈 (麻糬) | 農會超市、特產店、路邊攤 |
作為一個資深吃貨，我心中的「東臺飯店」必訪清單 (10家親測！)
跑了這麼多趟，吃了這麼多家，下面這10家是我覺得最能體現 東臺飯店 精神，而且我自己反覆去吃的店。每家我都會從地址、營業時間、價格區間、必點選單和個人評價這幾個方面說，資訊儘量給你整明白！ (排名不分先後，都值得一試)
1. 米巴奈山地美食坊
- 勇士湯 (樹豆排骨湯)： 招牌！用樹豆熬煮，濃郁醇香帶點特殊豆味，裡面排骨燉到軟爛，喝完感覺真的補充了能量。必嘗！
- 烤鹹豬肉： 選用山豬肉，醃得入味，烤得焦香，肥而不膩，搭配洋蔥或蒜片，超下飯。
- 涼拌過貓/山蘇： 新鮮野菜，簡單涼拌就很好吃，爽口解膩。
- 阿拜/奇拿富： 原住民傳統點心，類似粽子，裡面有山豬肉、小米等，包裹著假酸漿葉，風味獨特。
個人評價介紹： 這家算是我吃原住民風味的前幾名！環境寬敞有特色，像在部落聚會所吃飯。菜色道地，份量實在。勇士湯名不虛傳，每次去必點。老闆和服務人員都很親切，會介紹菜色。想吃豐盛道地的原民風味，選這裡準沒錯。 東臺飯店 精神裡的原民風情，這裡吃得到精髓。
2. 阿鋐炸雞專賣店 (藍蜻蜓之外的另一選擇!)
- 炸雞 (雞腿/雞塊)： 外皮酥脆不厚重，肉嫩多汁！醃製口味是重點，鹹香中帶點微甜，跟知名藍蜻蜓風格不同，我覺得更清爽耐吃，沒那麼油膩。
- 雞脖子： 吮指回味！炸得幹香，啃骨頭也是一種樂趣。
個人評價介紹： 別被"專賣店"騙了，這家炸雞水準極高，是很多臺東在地人私藏的愛店。排隊人潮不輸藍蜻蜓，但我覺得值得。炸雞真的 juicy！調味剛剛好，不會死鹹。雞脖子是下酒神器。如果你吃膩了連鎖炸雞，或者想比較一下臺東兩大炸雞霸主，阿銬絕對不能錯過。 東臺飯店 的庶民美味代表之一，便宜又大碗。 (注意：環境比較簡樸，就是快炒店風格，介意的朋友考慮外帶)
3. 榕樹下米苔目
- 米苔目 (乾/湯)： 主角！米苔目口感Q滑，帶著米香。幹拌的肉燥香而不膩，加點蒜泥醋更提味；湯頭清爽甘甜。
- 滷味拼盤 (豆乾、海帶、滷蛋、豬皮等)： 滷汁入味不死鹹，價格實惠，是絕佳配角。
個人評價介紹： 這家老店名氣超大，名副其實的排隊名店。早上就開始排，下午晚上也排。米苔目確實好吃，口感很好，肉燥香。滷味水平也線上。價格非常親民。不過... 排隊真的很長，要有心理準備。環境就是很傳統的小吃店。如果你能接受排隊，或者願意錯開尖峰時段，這是一碗很能代表臺東庶民美味的 東臺飯店 經典小吃。(小提醒：旁邊有另一家也叫榕樹下，別跑錯，認準地址！)
4. 藍蜻蜓速食專賣店
- 炸雞全餐 (含雞腿、雞塊、薯條、飲料)： 招牌中的招牌！炸雞外皮酥脆偏硬脆風格，醃製口味較重（偏鹹香），肉汁飽滿。薯條是粗的那種，口感紮實。
- 漢堡： 雖然店名是速食，但漢堡評價也比較兩極，我個人覺得可以試試，但炸雞是主角。
個人評價介紹： 臺東炸雞界的傳奇！幾乎成為觀光景點。炸雞確實有特色，味道濃郁，皮脆肉多汁，不過我個人覺得口味稍重（偏鹹），吃到後面可能會有點膩（需要配飲料），而且...排隊排到天荒地老是常態。環境就是復古的臺式快餐店。值不值得排那麼久？見仁見智，只能說它是 東臺飯店 旅程中的一個現象級存在，吃過一次體驗一下無妨。(內心OS：有時候覺得阿銬更合我胃口...)
5. 卑南豬血湯
- 豬血湯： 靈魂！豬血處理得非常好，超級嫩滑，像吃嫩豆腐，完全沒有腥味。湯頭清爽帶點大骨香和酸菜味。
- 糯米腸： 好吃！腸衣薄脆，糯米香Q紮實，真材實料。
- 隔間肉 / 肝連湯： 喜歡內臟的可以點，湯頭一樣清爽，肉嫩。
個人評價介紹： 不起眼的路邊小店，但豬血湯真的是一絕！那個豬血的嫩度，吃過就難忘。湯頭清爽不油膩，早上來一碗很舒服。糯米腸也是必點，水準很高。老闆動作很快，翻桌率也高。缺點是環境一般，座位不多，賣完就收。想吃地道 東臺飯店 的早午餐，感受豬血的極致嫩滑，這家絕對要列入行程。(提醒：只開早上到中午哦！)
6. 臺東神農青草茶
- 青草茶： 招牌！喝得出來是自家熬煮，草藥清香自然，微苦回甘，非常解渴降火，不會死甜。
- 苦茶： 超級苦！但感覺非常真材實料，良藥苦口，敢挑戰的可以試試。
- 冬瓜茶 / 洛神花茶： 也不錯，但青草茶是特色。
個人評價介紹： 吃完炸雞、米苔目、豬血湯，是不是覺得有點燥？來一杯神農藥草茶鋪的青草茶吧！這是在地幾十年的老店了。青草茶真的好喝，自然草本的味道，清涼退火，甜度適中（能調甜度更好）。夏天來一杯，瞬間透心涼。環境就是傳統青草茶鋪的樣子。臺東天氣熱，逛街逛累了，喝一杯真材實料的 東臺飯店 風格青草茶，是恢復元氣的妙方。(小缺點：包裝比較傳統簡單)
7. 陳家蔥油餅 (臭豆腐)
- 蔥油餅加蛋： 必點！餅皮煎得金黃酥脆，層次分明，裡面包裹著大量青蔥（真的超多！），香氣撲鼻，蛋煎得恰到好處。刷上特製醬油膏，簡單美味。
- 臭豆腐： 很多人點，外酥內軟，臭味適中（我覺得不算很臭），搭配臺式泡菜解膩。
個人評價介紹： 下午才開門的排隊小吃！蔥油餅真的厲害，那個酥脆度和蔥香，非常誘人。加蛋口感更豐富。雖然叫"陳家臭豆腐"，但我覺得蔥油餅更勝一籌。生意超好，要有耐心排隊。就是路邊攤形式。作為下午解饞的點心，或者晚餐前的墊胃，這個 東臺飯店 的酥脆蔥香，值得一試。(吐槽：每次去都排好久...但為了那口蔥香，唉...)
8. 七里香水煎包
- 水煎包 (高麗菜 / 韭菜)： 招牌！外皮底部煎得焦香酥脆，麵皮Q軟。內餡飽滿紮實，高麗菜清甜爽脆，韭菜香氣濃郁，調味剛好。一顆份量不小。
個人評價介紹： 下午茶時間飄香的老字號！水煎包水準很穩定，皮脆餡多，高麗菜口味尤其受歡迎，吃起來清爽不油膩。韭菜的也很香。價格實惠。同樣是排隊名店，但通常不會排到天荒地老。買幾顆路上吃或帶回民宿當點心都很棒。 東臺飯店 的街頭飽足感，簡單卻令人回味。(提醒：只收現金！)
9. 臺東觀光漁港 (成功漁港) 海鮮餐廳 / 代客料理
- 當天現撈魚獲清蒸或煮湯： 新鮮就是無敵！鬼頭刀、旗魚、午仔魚、石斑... 清蒸或煮薑絲湯最能體現鮮甜。
- 生魚片： 漁港直送，新鮮度爆表，口感就是不一樣。
- 龍蝦 / 螃蟹： 預算夠的話，現撈現料理，鮮美無比。
- 涼拌海菜 / 海香菇： 爽口開胃。
- 炒海瓜子 / 鳳螺： 經典下酒菜。
個人評價介紹： 想體驗最生猛的 東臺飯店 海味？直接殺到成功漁港就對了！這裡有兩條路：
- 選餐廳： 港區有幾家海產店，口味各有特色，可以查查評價或看哪家順眼。好處是方便。
- 代客料理： 先在漁港旁的漁市 (最好早上來，漁獲最多最新鮮) 選購想吃的海鮮，然後拿到餐廳支付料理費請廚師處理。自由度更高，更能吃到自己想吃的，價格通常也更經濟實惠（但記得算上料理費）。
10. 池上飯包文化故事館 (悟饕池上飯包總店)
- 招牌飯包 / 經典池上飯包： 精髓在那片用木盒子裝的池上米！飯粒Q彈香糯，配菜經典：滷五花肉（或炸豬排）、卜肉（炸肉條）、滷蛋、香腸、醃黃蘿蔔、嫩薑片、高麗菜乾等。簡單卻飽足。
個人評價介紹： 雖然現在是連鎖品牌，但這家總店還是有其意義。可以瞭解池上飯包的歷史文化（有故事館），更重要的是能吃到用正宗池上米做的飯包。坐在復古的火車車廂裡用餐，挺有感覺。便當本身口味穩定，就是記憶中那個古早味。米是真的好吃！作為 東臺飯店 的代表性米食文化符號，路過池上帶一個火車便當，是種儀式感。(坦白說：味道不會讓你驚豔，吃的是一種情懷和在地米香)。
吃貨真心話Q&A
Q1：臺東美食這麼多，該怎麼規劃吃才順？ A： 誒，這問題好！臺東地形狹長，景點分散，吃的也確實散在各處。我的心得是：
- 看行程地點： 你主要玩哪一塊？成功海邊吃海鮮（成功漁港），池上關山一帶吃米食便當（悟饕、大地、全美行）、關山肉圓，臺東市區小吃集中（米苔目、豬血湯、蔥油餅、炸雞、青草茶）。別為了吃一家店來回奔波，太累。
- 注意營業時間： 臺東很多名店是 早午餐型 或 下午才開 的！像卑南豬血湯、榕樹下米苔目（早上）、陳記蔥油餅、七里香水煎包（下午）。藍蜻蜓、阿銬、米巴奈這類是午晚餐。出發前最好再確認一下Google Map的營業時間或網友最新情報，免得撲空。 東臺飯店 的美味，有時也得看緣分。
- 安排點心時間： 蔥油餅、水煎包、臭豆腐、青草茶這些都很適合當逛街時的點心或墊胃小食。
- 別貪多： 我知道什麼都想吃，但肚子容量有限... 安排重點幾餐就好，其他隨緣。有時候路邊不起眼的小店反而有驚喜。
Q2：一個人去臺東玩，吃東西方便嗎？ A： 方便！絕對沒問題！臺灣小吃對單人食客最友善了。上面推薦的大部分店家都很適合自己一個人吃：
- 小吃類： 米苔目、豬血湯、蔥油餅、水煎包、臭豆腐、炸雞（點個小份）、青草茶，這些都是單人份或可以少量點。
- 餐廳類： 像米巴奈這種合菜餐廳，確實點菜比較難，但你可以點個勇士湯，再加一份烤肉或涼拌野菜，也是能吃飽嘗到特色的。海產店如果點現炒，一個人點一兩盤菜加碗米飯也OK。池上便當更是單人最佳選擇。 東臺飯店 的美味，一個人也能好好享受啦！別擔心。
Q3：除了上面這些，還有什麼在地人推薦的隱藏版東臺飯店嗎？ A： 有！當然有！臺東美食挖不完。分享幾個我聽過或吃過，覺得值得探索的：
- 臺東市：
- 寶桑湯圓： 冬天限定（大概中秋過後到隔年春天），熱呼呼的燒麻糬、花生湯圓、紅豆湯，古早味十足。
- 東河：
- 東河包子： 雖然名氣大，好壞評價都有，但肉包餡料飽滿多汁（偏甜口味），經過還是可以買個嚐嚐看，當點心。我個人覺得還不錯啦。
- 成功：
- 宋媽媽海產店： 在成功漁港區，也是老字號海產店，評價不錯，做法地道。想吃 東臺飯店 的海鮮，這裡也是選項。
- 關山：
- 關山肉圓： 和彰化肉圓不同，皮更Q彈，裡面是炒過的赤肉和筍丁，淋上特調米醬，風味獨特。關山老店有好幾家（如"老店"、"天后宮前"），各有擁護者。
重點是： 多留意路邊或市場裡人氣不錯的小攤或小店，往往有驚喜。也可以問問民宿老闆或當地計程車司機的私房推薦！ 東臺飯店 的秘境，有時就在轉角處。
臺東的 東臺飯店 滋味，真的不是三言兩語能說完，重點在於那份新鮮、那份樸實、那份跟土地緊緊相連的味道。希望這篇文章能幫你更瞭解臺東的美食地圖，下次去的時候，吃得更有方向、更滿足！記得，帶著一個空空的胃和一顆好奇的心去探索就對了，臺東不會虧待你的味蕾。畢竟， 東臺飯店 的精髓，就在那一次次真實的在地體驗裡。祝你吃得開心！
